本系的課程規劃皆配合學校「做中學」、「學中做」的理念，根據系科經營目標及特色，充分反映觀光餐旅產業整合的發展，設計觀光遊憩、餐飲管理、旅館管理等三大主題課程之發展目標與特色，並兼顧產業的實質專業知識與技能需求。本系課程分成二大模組的概念：「餐旅管理模組」、「觀光遊憩模組」，以培育具有觀光、餐飲、旅館專業能力的人才。  

教學目標：

 ◎配合國家經濟發展與國人休閒活動增長之需求，教授觀光與餐飲旅館管理、經營及企劃之相關專業知識與技能，並且陶冶職業道德與服務精神，以培育休閒事業實用的專業人才。

◎設計相關專題研究、推廣教育、研討會，培養學生參與規劃、執行，培養學生獨立思考與問題解決的能力。

◎積結合產、官、學、研合作與協同教學。

◎加強學生英、日語會話能力、證照取得。

發展重點：

◎前瞻性課程規劃，提供學生修習實務之餐旅服務學程、旅運管理學程和休閒遊憩學程，以培育符合國內新休閒趨勢之中階專業人才，培養學生國際觀，拓展國際視野、增長學識經驗。

◎餐旅管理方面：除教授理論管理課程之外，希望藉由實習餐廳、實習咖啡廳與實習旅館之操作，加強學生實務技能之訓練：並藉由與業界建教合作，提昇專業實務經驗，及早了解就業市場生態。